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Le Ribes uva-crispa (Groseillier à maquereau) est une espèce végétale appartenant à la famille des Grossulariacées originaire d'Europe (sauf Portugal, Grande-Bretagne, Irlande, Islande et Europe du nord), d'Afrique (Maroc, Algérie) et du Moyen-Orient (Turquie, Iran, Transcaucasie), introduite en Europe du nord (sauf Suède) et de l'est (Grande-Bretagne, Irlande, Islande), en Asie (Russie de l'est et du sud, Biélorussie, régions de l'Himalaya jusqu'au Japon) et en Amérique du nord (centre et est des Etats-Unis, est du Canada) ... (voir ici ) ...

Son nom spécifique fait allusion à l'apparence de ses fruits (latin "uva": raisin) et à celle de ses feuilles (latin "crispa": fripé, frisé). Son nom vernaculaire vient du fait de l'utilisation de ses groseilles dans une sauce accommodant les maquereaux dans la vieille cuisine française. Beaucoup lui préfèrent le nom "Groseillier épineux" pour ses nombreux aiguillons.

Souvent les groseilliers à maquereau cultivés colonisent les espaces sauvages si bien qu'il est difficile de les les différencier. Totefois, l'espèce sauvage a des fruits plus petits. Leurs fruits sont cosommés crus, en compote, en confiture, en patisserie et autres spécialités culinaires.

Toxicité: Plante non toxique.

Propriétés médicinales : digestives, diurétiques, laxatives, dépuratives, reminéralisantes, astringents ... ( voir ici ) ...

Le groseillier à maquereau est un arbuste très épineux, à feuillage caduc, haut de 80 centimètres à 1,50 mètre, dont les racines sont plutôt superficielles.

Ses tiges dressées cylindriques sont pubescentes et portent, outre des feuilles également pubescentes disposées de façon alterne, des épines au niveau des noeuds et des aiguillons dispersées le long des entre-noeuds.

Ses feuilles présentent un pétiole pubescent et un limbe palmatilobé à 3 ou 5 lobes arrondis dont le contour est crénelé à dentelé, la nervation palmée, l'apex obtus et la base cordée à cunéiforme.

Caractéristiques de la feuille:

• disposition: alterne
• forme : palmée
• contour : crénelé
• nervure : palmée

Soins particuliers :

C'est une plante hermaphrodite fleurissant au printemps (avril-mai) et fructifiant en été (juillet-août).

Ses petites fleurs actinomorphes et pentamères, parfois solitaires, sont majoritairement regroupées en petites grappes pendantes par 2 ou 3 dans lesquelles elles sont régulièrement espacées.

Portées par des pédicelles glabres et sous-tendues par de petites bractées ovales, elles sont constituées d'un calice cupuliforme à 5 pétales étalés, d'une corolle à 5 pétales réfléchis ovales et de 5 étamines 2 fois plus longues que les pétales.

Le pistil, formé de 2 carpelles soudés, abrite un ovaire uniloculaire infère à poils clairsemés. Ses fruits ovoïdes verdâtres translucides (ou d'autres couleurs chez les nombreux cultivars) légèreement velus sont des baies acidulées contenant de nombreuses graines.

Quelques cultivars de Ribes uva-crispa :

      -  "Captivator" maturité juillet petits fruits bordeaux bonne saveur variété sans épine
      -  "Resistenta"maturité début juillet fruits blancs parfumés et bien sucrés productif
      -  "May Duke" maturité juillet et août fruits jaunes
      -  "Freedonia" maturité fin juillet gros fruits rouges variété sans épine
      -  "Spinefree" maturité mi-juillet fruits rouges moyens légèrement acidulés variété sans épine

Classification phylogénétique APG IV
Règne	Archéplastides
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Superrosidées
Ordre	Saxifragales
Famille	Grossulariacées
Genre	Ribes
Espèce	uva-crispa

Classification de Cronquist
Règne	Plantae
Sous-règne	Viridiplantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidées
Ordre	Rosales
Famille	Grossulariacées
Genre	Ribes
Espèce	uva-crispa

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