Le Prunus cerasus (Griottier ou Cerisier aigre) est une espèce végétale appartenant à la famille des Rosacées (sous-famille des Amygdaloïdées, tribu des Amygdalées) qui serait originaire d'Asie mineure.
Lucullus, fin gourmet, après sa victoire contre Mithridate, l'aurait rapporté à Rome depuis Cerasonte, sur les rives du Pont-Euxin, d'où son nom variétal cerasus.
Son appellation française de "Cerisier aigre" vient de l'occitan agriota, dérivé de agre qui signifie aigre.
On citera quelques variétés de griottes connues: les Montmorency, Reine Hortense, Belle de Sceaux, etc... En Belgique, la variété "kriek" est utilisée pour aromatiser une bière de type lambic appelée également kriek.
C'est un arbre fruitier à feuillage caduc haut de 2 à 5 mètres, poussant remarquablement bien à l'état sauvage (il se reproduit par rejets ou par noyaux), colonisant talus et haies.
Il est plus petit que le Merisier. Ses feuilles sont vert foncé, ovales et dentelées.
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : ovale
- contour : dentelé
- nervure : pennée
Soins particuliers :
Le Griottier ne demande aucun soin particulier
.
Sa floraison a lieu au printemps, les fleurs à 5 pétales sont blanches et groupées par 2 ou plus.
Son fruit, la griotte, est une drupe acide très agréable au goût et adaptée à la préparation de succulents clafoutis.
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Fabidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Amygdaloïdées |
| Genre | Prunus |
| Espèce | cerasus |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Prunoïdées |
| Genre | Prunus |
| Espèce | cerasus |