Les Cypéracées (latin Cyperaceae) forment une famille d'environ 5000 espèces végétales angiospermes monocotylédones réparties dans une centaine de genres.

Auparavant dans l'ordre des Cypérales par les classifications classiques (ordre invalide aujourd'hui), elle a rejoint celui des Poales depuis la classification phylogénétique APG II en 2003.

Son nom vient de son genre principal Cyperus, du grec "cypeiros" dérivé de "Cypris", autre nom d'Aphrodite, assimilée à Vénus chez les Romains, à cause de propriétés aphrodisiaques qui étaient attribuées à ces plantes, d'après l'abbé Hyppolite Coste.

Les Cypéracées sont une famille cosmopolite dont la majorité des espèces se trouvent toutefois dans les régions tempérées. Certaines poussent sur des terrains pauvres et secs, d'autres dans des zones humides, certaines même sont aquatiques.

Ce sont des plantes herbacées vivaces, parfois cespiteuses, parfois rhizomateuses, parfois stolonifères, parfois tubéreuses, très rarement des annuelles ou des arbustes. Leurs tiges sont très souvent trigones (de section triangulaire), quelquefois cylindriques, généralement solides, rarement creuses ou cloisonnées.

Leurs feuilles, basales ou caulinaires, sont disposées de façon alterne ou en verticilles (le plus souvent par 3). Elles sont engainantes, généralement linéaires, plus ou moins longues et larges, parfois en gouttière. Leur contour est entier (quelquefois enroulé), leur nervation est parallèle et leur apex est aigu. Il arrive que les feuilles soient absentes, c'est alors la tige qui contribue à la photosynthèse.

Les cypéracées sont des plantes majoritairement hermaphrodites, quelquefois unisexuées. Leurs fleurs, très rarement solitaires, sont regroupées en inflorescences terminales, le plus souvent en épis d'épillets disposés en spirale, quelquefois en racèmes ou en panicules, en corymbes ou en pseudo-ombelles, en cymes, en épis ou encore en capitules.

Leurs fruits indéhiscents sont dans leur grande majorité des akènes (ou des nucules), dans de très rares cas des drupes.